自然を引き出し、
自然を飲む。
冷温減圧抽出で、自然素材の香りと色を引き出す。
新しい飲料表現のためのプラットフォーム。
ABOUT
アルコールを楽しむ人にも、選ばない人にも。
同じテーブルで、心に残る一杯を。
COLDRAWは、冷温減圧抽出によって、
ボタニカル素材の香り・色・味わいを
澄んだ液体へと移し、
クリエイターや生産者とともに、
新しい飲料表現を育てる
共創プラットフォームです。
熱を加えず、
素材本来の繊細な香りと色を引き出す。
茶葉、果実、ハーブ、スパイスなど、
地域や季節に根ざした素材の個性を重ね、
澄んだ味わいと重層的な余韻を持つ
一杯を生み出します。
自然素材の可能性を、次の飲料文化へ。
COLDRAWは、新しい一杯の可能性を、
世界中のつくり手とともに育てていきます。
COLDRAW
- Nature Brewing Platform
01
熱を使わずに、抽出する。
COLDRAWの中心にあるのは、
独自の冷温減圧抽出です。
熱を加えず、低温で減圧と常圧を繰り返しながら
抽出することで、
植物素材が持つ繊細な
香りや色、味わい、
素材本来の表情を
短時間で引き出します。
02
素材を重ねても、味がにごりにくい。
COLDRAW抽出の特徴は、
雑味や渋味を抑えた透明感の高い味わいです。
抽出液に余白がある。
だから、複数のボタニカル素材を重ねても、
味わいが混線しにくい。
素材ごとに抽出して、あとから合わせる。
素材をブレンドして、一緒に抽出する。
抽出条件を変えて、
同じ素材から違う表情を引き出す。
レシピの設計次第で、
アルコールを含まない一杯にも、
深い香り、奥行きのある味わい、
長く続く余韻をつくることができます。
03
つくる人がいる。
届ける場所がある。
育てる素材がある。
COLDRAWは、
機器だけを提供するサービスではありません。
レシピをつくるクリエイター。
一杯を提供する飲食店やホテル。
素材を育てる生産者。
ブランドとして届ける企業。
それぞれの専門性が重なることで、
新しいボタニカル飲料が生まれます。
一杯のレシピが、
素材の新しい価値を引き出す。
一つの素材が、
これまでにない飲料表現につながる。
COLDRAWは、自然素材の可能性を、つくり手と
ともに広げていくプラットフォームです。
NATURE COCKTAIL
- "The Art of Botanical Liquid"
-
01
自然素材の複雑な表情を、一杯に
COLDRAW抽出によって
自然素材から引き出された、
香り・色・味わいを持つ抽出液。
私たちはそれを、
COLDRAW® NATURE COCKTAIL
と呼んでいます。冷温減圧抽出は、
雑味を抑えた澄んだ味わいを生み出し、
その特徴は、複数の素材を重ねたときに
特に際立ちます。
余白のある澄んだ抽出液だからこそ、
多様なボタニカル素材を組み合わせても
味わいが混線しにくく、
香り、甘み、酸味、うま味、余韻が
層をなして広がります。素材ごとに抽出した液体を後から合わせることで、
それぞれの個性が輪郭を持つミクソロジー表現へ。
素材をブレンドした状態で共抽出し、
ひとつにまとまった香りと味わいへ。
COLDRAWは、レシピ設計次第で、
アルコールを含まない一杯にも
複雑で深い嗜好性を生み出します。 -
02
創作の、起点となる液体
そのままグラスに注ぐ。
炭酸で割る。
抽出後にアルコールと合わせる。
デザートや料理へと展開する。NATURE COCKTAILは、
そのまま一杯として楽しめる液体であり、
クリエイターの手によって新たな表現へ
広がる起点でもあります。シェフ、ソムリエ、
バーテンダー、ミクソロジスト。
それぞれの解釈と技術によって、
季節、土地、素材、物語を感じられる、
より嗜好性の高い一杯に仕立てることができます。
INSTRUMENT
- COLDRAW® BREWER
-
01
長く使うためのデザイン
COLDRAW® 抽出機は、
外装には再生力の高い竹を採用。
主要部品を交換可能にすることで、
自然素材を慈しみながら、
長く使い続けられる持続可能な設計を追求しました。
-
02
香り、色、味わいを、約10分で
COLDRAW® 抽出機は、
ボタニカル素材の香り・色・味わいを
引き出すための専用抽出機です。
密閉された容器の中で、減圧と常圧を繰り返す。
素材の中に水が入り込み、
香りや色、味わいの成分が液体へ移っていきます。
1回の抽出量は750ml。ワインボトル約1本分の
NATURE COCKTAILを、約10分で抽出します。
-
03
QRコードで、レシピ通りに抽出
専用の自然素材パッケージ＜NATURE PACK＞の
QRコードを読み取ることで、
そのレシピに合わせた抽出を行えます。
素材の組み合わせやレシピに合わせた抽出を、
店舗でも再現しやすくする。
スタッフの経験に頼りすぎず、
安定した品質の一杯を提供しやすくする。
COLDRAW® 抽出機は、
クリエイターが設計した一杯を、
店舗で提供できる形にします。
-
04
抽出のプロセスを、目の前で見せる
抽出中、花や葉、種などの素材が
水中でゆっくりと浮遊します。
液体の色が少しずつ変わっていく様子を、
目の前で見ることができます。
飲み物ができるまでの時間も、提供体験の一部になる。
再生力の高い竹素材を用いた
COLDRAW® 抽出機は、
厨房、カウンター、ホテルラウンジの中で、
抽出そのものを見せる機器です。
-
05
クリエイターの一杯を、NATURE PACKへ
COLDRAWは、クリエイターとともに
NATURE COCKTAILのレシピ開発に取り組みます。
開発されたレシピは、
NATURE PACKとして製品化を検討できます。
素材の組み合わせ、分量、加工、保存方法を整え、
店舗で提供しやすい形にしていきます。
一人のクリエイターが生み出した一杯を、
他の場所でも楽しめる一杯へ。
COLDRAW® 抽出機とNATURE PACKは、
そのための仕組みです。
PROGRAM
COLDRAWとの
文化共創に関わる方法
新しい一杯をつくる人。その一杯を届ける場所。
素材を育てる人。ブランドとして展開する企業。
COLDRAWには、それぞれの立場から
参加できるプログラムがあります
-
シェフ・バーテンダー・
ソムリエの方へ新しいレシピを開発する。
自分の店で、オリジナルの一杯を提供する。 -
飲食店・ホテルの方へ
食事や空間にふさわしい、
上質なノンアルコールの選択肢を加える。 -
ブランド・メーカーの方へ
自然素材を活かした、新しい飲料商品や
コラボレーションを検討する。 -
素材生産者の方へ
育てた素材に、新しい使い道をつくる。
地域や季節の個性を、一杯の中で届ける。
ENTRY
説明会の招待をリクエストする
実際に見て、味わい、相談できる
説明会を順次開催しています。
冷温減圧抽出によって、
どのような液体が生まれるのか。
店舗、ブランド、素材、創作に、
どのような可能性があるのか。
説明会では、実際の抽出デモを交えながら、
技術の仕組み、
プログラムの概要、導入や
共同開発の進め方についてご紹介します。
こんな方に
- - 新しい飲料表現を探している方
- - オリジナルドリンクの開発を考えている方
- - 空間にふさわしいノンアルコールの選択肢を探している方
- - 素材の新しい活用方法を模索している方
- - COLDRAWを事業でどう活用できるか相談したい方
エントリー内容を確認のうえ、
対象となる説明会や個別のご案内が可能な場合に、
担当よりご連絡いたします。
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